Elõzõ este 3 dl hideg v�zbe �ztassunk be 10 dg sz�r�tott sz�jakock�t, �s rakjuk a hûtõszekr�nybe. M�snap reggel �nts�k le a lev�t egy poh�rba, �s �bl�ts�k �t. Tegy�nk r� 2 k�v�skan�l sz�ja�zes�tõ fûszerkever�ket, majd t�lts�nk r� ugyanannyi tiszta vizet, mint amennyit le�nt�tt�nk r�la. �sszer�zva hagyjuk tov�bb �zni felhaszn�l�sig. J� minõs�gû, nemes�tett sz�jakock�n�l az �ztat�vizet nem sz�ks�ges le�nteni. Az �ztat�st sz�les sz�j�, min�l nagyobb fel�letû ed�nyben v�gezz�k, mert a fûszeres l�t csak a sz�tter�lõ sz�jakocka tudja egyenletesen felsz�vni. Legal�bb egyszer keverj�k �t, hogy a fûszerek felsz�v�d�sa hat�konyabb legyen. Enzimekkel kezelt, sz�nhidrog�neket nem tartalmaz� nemes sz�ja haszn�lata eset�n a sz�jakock�t legc�lszerûbb mindj�rt a serpenyõbe tenni, �s az elõ�rt mennyis�gû fûszer belekever�se ut�n fedõvel letakarva s�t�sig �ztatni. A megdagadt sz�jakock�t az �ztat�v�zzel egy�tt n�h�nyszor megkeverve, fedõ n�lk�l p�roljuk, am�g a lev�t el nem f�vi. Amikor m�r pezsegni kezd, �nts�nk r� 1,2 dl �tolajat, �s gyakran megkeverve teljes l�ngon pir�tsuk vil�gos pirosra. A tûzrõl lev�ve keverj�k m�g egy darabig, am�g a marad�k olajat felsz�vja. Vigy�zzunk, hogy t�l sok�ig ne s�ss�k, mert r�g�s lesz. Ha pir�t�s k�zben kisz�radna, �nts�nk r� m�g egy kis olajat, mert csak akkor lesz j��zû, ha a s�t�s befejez�se ut�n csillog a fel�lete az olajt�l. A ropog�sra s�t�tt tepertõt friss keny�rrel, melegen t�laljuk. Z�ldhagym�val vagy z�ldpaprik�val �s paradicsommal, illetve retekkel, t�len pedig savany�s�ggal fogyaszthat�. A sz�jatepertõt mindig frissen t�laljuk, mert ha lehûl, ehetetlen�l kem�nny� v�lik.